里芋カレー

Name: 里芋カレー
Yield: 子ども2人分＋大人2人分（子ども量は大人の1/2量）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚もも肉（薄切り） 90ｇ; 玉ねぎ 小1個（170g）; にんじん 1本（90g）; 里芋 2個（90g）; れんこん 60ｇ; りんご 1/4個（70g）; トマト 小1/2個（70g）; はちみつ 大さじ1/2; サラダ油 大さじ1; 水 2カップ; カレールー（甘口） 60ｇ(3皿分くらい）; ごはん 600ｇ（米2合弱）

横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan

神奈川県横浜市

里芋のぬめりが苦手な方でも、カレーに入れると気になりづらくなります！
このレシピの生い立ち
里芋はぬめりが苦手なお子さんも多いので、カレーに入れたら感じづらくなるかな？と思い、じゃが芋の代わりに入れてみました。（港南センター、通園給食）

里芋カレー

横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan

神奈川県横浜市

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材料

子ども2人分＋大人2人分（子ども量は大人の1/2量）

豚もも肉（薄切り） 90ｇ
玉ねぎ小1個（170g）
にんじん 1本（90g）
里芋 2個（90g）
れんこん 60ｇ
りんご 1/4個（70g）
トマト小1/2個（70g）
はちみつ大さじ1/2
サラダ油大さじ1
水 2カップ
カレールー（甘口） 60ｇ(3皿分くらい）
ごはん 600ｇ（米2合弱）

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作り方

1

玉ねぎは小さめの一口大に、里芋とにんじんは小さめの乱切りにする。里芋は塩もみをしてぬめりを洗い流す。
2

れんこんとりんごは皮をむいてすりおろす。トマトは皮つきのまますりおろす。
3

鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。
4

豚肉の色が変わったら、1の野菜を入れてさらに炒める。
5

2のれんこん、りんご、トマトと水、はちみつを入れて、時々かき混ぜながら弱火で20分以上煮込む。
6

一度火を止めて、カレールーを入れて溶かし、再び火をつけてとろみがつくまで煮込む（10分程度）
7

お皿にごはんをよそって、6のカレーをかけてできあがり！

コツ・ポイント

りんごとはちみつは、ルーが幼児向けの甘めでしたら入れなくてもOKです。里芋は小さめに切った方が食感を感じづらくなります。下茹でをした方がよりぬめりが取れます。（エネルギー344kcal、たんぱく質8.0g、塩分1.0g（子ども1人分））

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つくれぽ

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横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan

2022/12/01 00:30に公開

神奈川県横浜市

　横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。　通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。　当法人のホームページはこちら→　https://www.yrf.jp/

このレシピのキーワード

カレー里芋りんごトマトにんじんれんこんはちみつ豚もも肉玉ねぎご飯

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