鮭は水気をふき取り、まいたけ、長ネギと共にグリルでこんがり焼く。

鍋にＡを入れて火にかけて、ひと煮立ちさせる。火を止め、ゆず果汁と酢を加える。

熱い２の中に、焼き立ての１を加えて全体を浸す。