ヨウサマの減塩牡蠣のみぞれ餡かけ
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
この時期は健康なら日本酒なんですが、心臓疾患持ちなので我慢しています。本当、オヤジの酒の肴です。
居酒屋の思ひでです。
このレシピの生い立ち
12月1日は激寒の様で、私は心臓がきつい日です。本当こたつで1杯したい気分です。本当おやじのおつまみです。この時期おやじは冴えます（笑）。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩牡蠣のみぞれ餡かけ
この時期は健康なら日本酒なんですが、心臓疾患持ちなので我慢しています。本当、オヤジの酒の肴です。
居酒屋の思ひでです。
このレシピの生い立ち
12月1日は激寒の様で、私は心臓がきつい日です。本当こたつで1杯したい気分です。本当おやじのおつまみです。この時期おやじは冴えます（笑）。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を塩水で洗い、水と日本酒を加えて茹でる。牡蠣のふっくらした部分が白く白子の様になったら、ザルで湯切りする。
-
- 2
ザルで湯切りして、身とゆで汁を分ける。
牡蠣の身は自然に粗熱が取れるのを待つ。 -
- 3
クッキンシートを敷き、★で揚げ焼きにする。
（本当はビニール袋等で満遍なく小麦粉をまぶしますが、手抜きです（笑）。 -
- 4
こんな感じに焼き上げます。
-
- 5
みぞれ餡かけは、作り方2で濾した牡蠣汁を使用。
-
- 6
濾した牡蠣汁に☆を加えて、少し煮詰めて餡かけを作る。
-
- 7
作り方4の牡蠣を皿に盛り、その上に作り方6の餡かけを適量かける（目安：大さじ2）。
-
コツ・ポイント
牡蠣は下茹でして牡蠣から出る旨味を最大限利用する。
つくれぽ
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