ボールに林檎が浸かる位の塩水を用意。林檎を4つ割りにして皮と芯を取り変色しないよう塩水につけておく。

鍋に赤紫蘇シロップを入れる。林檎は2〜3個ずつすりおろし変色しないよう汁ごとすぐに鍋に入れシロップと混ぜておく。

すりおろし林檎を全部鍋に入れたら中火強で煮詰める。混ぜながら途中でアクを取る。(20cmホーロー鍋使用)

底に少し煮汁が残るまで煮詰め完成(約15分)。清潔な容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存。