鶏もも肉のコンフィ【固くならない】
テールのレシピ @cook_40306201
低温調理は低温調理器具もしくは保温機能のついたIH、どちらもない場合は炊飯器で行う事ができます。
このレシピの生い立ち
鶏肉はすぐ固くなるのが難しい所だったのですが、低温調理なら柔らかく失敗しないので、最近鶏肉はほとんどこのやり方で調理しています(*^^*)
鶏もも肉のコンフィ【固くならない】
低温調理は低温調理器具もしくは保温機能のついたIH、どちらもない場合は炊飯器で行う事ができます。
このレシピの生い立ち
鶏肉はすぐ固くなるのが難しい所だったのですが、低温調理なら柔らかく失敗しないので、最近鶏肉はほとんどこのやり方で調理しています(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックに☆を入れます。
-
- 2
しっかり揉み込んで、空気を抜きながら密閉します。
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- 3
4~5時間寝かせます。
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- 4
60℃のお湯を沸かします。
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- 5
60℃で1時間加熱します。
-
- 6
肉だけ取り出しフライパンで焼きます。
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- 7
両面に軽く焦げ目がついたら火を止めます。肉はお皿に取っておきます。
-
- 8
7.のフライパンに白ワインと6.であまった煮汁を入れます。
-
- 9
量が半分くらいになるまで煮詰めます。
-
- 10
お肉にソースをかけ、ブラックペッパーをふりかけたら完成です。
-
コツ・ポイント
YouTubeで動画をご覧いただけます。
https://www.youtube.com/watch?v=EQuY3cbQ_W4
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