鍋に酒・みりんを入れて火にかけ、半分くらいになるまで煮切る。火を止め、しょうゆ・砂糖を加えて溶けるまで加熱する。

鶏肉は一口大のそぎ切りに、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。

しいたけは石づきを除き、十字に切り込みを入れる。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切る。

鍋に油を熱し、鶏肉を両面焼く。<1>を入れて煮立ったら、野菜類・焼き豆腐を加えて煮る。

煮えた具材から順に、溶きたまごに絡めていただく。