作り方
- 1
にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする
- 2
豆腐を茹でておく
- 3
フライパンにごま油を敷いて、にんにくとしょうがと豆板醤を入れ、香りが立つまで炒める
- 4
一味、花椒(粉)、花椒(荒削り)
ラー油、輪切り唐辛子
を入れて香りを立たせる - 5
長ネギと挽肉を炒める
- 6
酒、砂糖、醤油、甜麺醤、鶏ガラの素を入れる
- 7
水を入れる
- 8
ひと煮立ちしたら豆腐(軽く茹でておく)を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 9
使っている調味料はこんな感じ。肝は陳建一の豆板醤
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