ダシをとる。（今回は昆布と鰹節でダシをとりました）

ごぼうはささがき、人参は2cm長さのマッチ棒位の太さに、シイタケは5mm幅2cm長さ、糸こんにゃくは下茹でし2cmに切る

かんぴょうは塩もみし、水で洗ってから5分水に浸け戻す。

油揚げは半分に切り、麺棒を転がして袋になるようにしておく。

下煮用のダシ、醤油、みりんを鍋に入れ、鶏挽肉をほぐしてから火をつける。

鶏挽肉の色が変わってから、ゴボウ、シイタケ、糸こんにゃく、人参も加えて3分煮る。

油揚げに煮汁をきった具を詰める。干瓢で結ぶので具の量は半分くらいまでにする。

干瓢を結んで口を閉じる。

鍋に煮汁の材料を入れ、巾着を並べて15分煮る。

下煮をしたので、1晩冷やしても脂が固まりません。

下煮をしてから巾着に詰めるので、団子のように固まりにならずにそぼろ状！
ご飯の上で、巾着を崩してきつね五目そぼろ丼にも！