えのきの石突を取り、3等分に切る

フライパンにえのきをバサっと入れる

めんつゆ・調理酒・鷹の爪を②に回しかけ、火にかける

最初、えのきがくったりするまでは強火。くったりして水分が出てきたら弱火にして水分を飛ばしながら時折混ぜる。

水分が良い感じで少なくなったら、お酢を加える。

火を中強火にしてぐつぐつ。2・3分くらい。

お酢の匂いが消えたら出来上がり。