にんじんをとにかく千切り。なるべくほ細かく！

塩で軽く水抜き。
10分くらい経ったら、塩分を洗い流しぎゅっと絞る。

保存容器に移し、
オリーブオイル・酢・砂糖をかけて和える。
全体的に混ざったら、レーズンとパセリを加えて再び和える。

3時間程度冷蔵庫で。でも、すぐにでも美味しく食べられます！