人参しりしり
沖縄の郷土料理、人参しりしりに、ちょい足し!
このレシピの生い立ち
小さめで濃い人参を、袋いっぱい買ったので…
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小さめで濃い人参を、袋いっぱい買ったので…
人参千切り(しりしりしても)をごま油で炒めていく
ある程度炒まったら、塩麹(塩)みりん 酒 醤油で濃いめに味つけし、だしをヒタヒタに注ぐ
人参が煮えて、だしが減ったら、人参を鍋の端に寄せ、鍋の中程をあけて、そこに、溶き卵を流し入れ、
菜箸でかき混ぜて、いりつけ、全体に混ぜていく
茹で豆があれば、加えて、よく炒め合わせ、汁気がなくなれば、出来上がり!
お好みで、白すりごまを…
ホクホク大豆と、白すりごまは、人参と玉子のしりしりを邪魔せず、合います
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