夕べのふろふき大根が余ってしまい…

いつもなら味噌汁とかにリメイクしますが今夜は和風クラムチャウダーが既にできてるw

そこでボールに豚ひき肉を入れ、塩胡椒とナツメグをふりふりし、適当に混ぜる

ふろふき大根の味噌の残り（今回赤味噌、三温糖、葱使用のねぎ味噌）を入れてまぜる
※味噌田楽の味噌でもいいと思います

溶き卵半量程度（正確にはアップルパイの生地の上に塗った卵黄残りと卵白丸々1個分弱）を真ん中の凹みに流し

その溶き卵の上にパン粉も振り入れ

パン粉＋溶き卵をまず馴染ませてから、まわりの下味つき挽肉をもみこんでいく

ここまでワンボールでねぎ味噌肉団子のタネが完成です

テフロン加工のフライパンにごま油を少々熱し

弱火の状態でタネを形つくりながらのせていきます

今回丸団子型で14〜15個作成

常に火は弱火、蓋をしながらコロコロする

それでも自然に焦げ目ができていきます
↓

蒸し焼き状態に近い焼き方ですが、途中でフライ返しでひっくり返すと美味しそうな焦げ目ができます

中までしっかり加熱したいので弱火で蓋蒸し焼き
常にコロコロ焼きを継続
ほったらかし
計10〜15分は確実に焼きますように

しっかり味がついた肉団子の完成です

千きゃべつやレタス 等のお野菜と盛り付けたり、汁がでないのでお弁当にも活用できそうです

14までで味噌肉団子の説明はおしまいです

お次はふろふき大根の大根の方のリメイク
鶏胸肉でおいしい鴨南蛮風煮付を作成します

ふろふき大根にすることで大根には下味がついているので一度取り出し煮汁だけを鍋に入れ

大根はイチョウ切りなどお好みの形にカットしておき

16の煮汁で一口大にカットした鶏肉をいきなり煮ます

強火でコトコトしだすとアクがでてくるのでとります

強火にすることがアクを上手にとるコツ

あとはお好みでお好みの野菜やきのこを投入

私は葱少々と千切りキクラゲをそのままドボンと投入

キクラゲは戻したりしなくても千切りなので煮る間に戻ります

むしろコリコリ食感がアクセントになりオススメです

ぐつぐつと煮込み
（元の煮汁の量にもよりますが）肉と野菜が煮えたら
めんつゆとごま油をドボドボお好み量投入

ここで一度味見をします

ラストは煮詰めるので
少し薄い位でちょうどいいです

味が決まったら大根もいれ

落とし蓋をしながら中火で5〜10分煮詰め、煮切り、水分がほぼなくなり、チリチリいう直前まで煮ます

こちらも元のふろふき大根の煮汁の量にもよります

火加減、水加減は様子見で調整してみてください

盛り付けて完成

葱南蛮風な味つけの大根と鶏肉の煮物の出来上がり

今夜の和風クラムチャウダーと一緒にごはんのお供にしてもらいました

今夜の献立がクラムチャウダーでなければ恒例の味噌汁になってたかな…？