白カビ 青カビ チーズ 簡単作り方!
無添加フーズ @cook_40119536
基本のフレッシュチーズを使って白カビや青カビのチーズを作る。捨てない牛乳活用です！不明部分は「まつおかゆたか」検索!
このレシピの生い立ち
古代人が経験的に得た安全な菌の選択と製造方法のレシピは今に生きる私達への素敵なプレゼントですね! 感謝しています!
ただこの菌はカビです、選択されたカビでも不安な方は食べないでください。
日本では、酒:みりん:醤油:酒粕はカビ利用です！
アプリでひらく作り方
- 1
フレッシュチーズにゴルゴンゾーラチーズを混ぜ込みます。ペニシリウム属のカビで低温であれば毒性は報告されていません。
- 2
ザルに入れてからビニール袋に密閉します。
(雑菌から守るためです。) - 3
冷蔵庫に入れて7〜10日ぐらいで出来上がりです。(出来上がりとは、菌が出すタンパク質分解酵素でチーズが柔くされた状態。)
コツ・ポイント
フレッシュチーズを使って作りますので、まず「フレッシュチーズ」を作ってください(簡単です)!
「白カビ」「青カビ」は菌が活性していないと菌糸が生まれません! 活性率の高いヨーロッパ産を使い雑菌を避けるために必ず冷蔵庫を使い空気を遮断します。
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