大根は皮を剥き、４等分にして、片面に十字の切り込みを入れる(深さ1/3程度のところまで)。

①を皿に入れ、ラップをして、600wの電子レンジで２分程度加熱する。

鍋に大根が浸るくらいの水とだし取り用昆布を入れ、②を切り込みを入れた面を上にして入れて煮る。

赤味噌、砂糖、みりん、酒を耐熱容器に入れ、ラップをして加熱する(加熱時間は様子を見ながら吹きこぼれないように)。

③を切り込みを入れた面を下にして皿に盛り付け、④を上にかけたらいりごまを振りかける。