調味料を混ぜ合わせておく。

鷹の爪の種を捨てておく。

野菜を一番細いスライサーにかけておく。

フライパンにごま油を熱する。
熱されたら火から外し鷹の爪を入れて辛みをうつし、少し黒く変色したら取り出す。

中火にして野菜を炒める。
しんなりしたら水を入れて蓋をする。
２、３分したら蓋を外し、調味料を入れてかき混ぜる。

水分がちょっと残る程度まで水分を飛ばして火を止める。
すりごまをかけ混ぜ、数分そのままフライパンに置いておく。

完成。