タコを食べやすい大きさに薄切りにして、格子状に隠し包丁を入れる。

大根おろしにタコを入れて軽く揉み、3分程漬けておく。

小さめのフライパンに砂糖、しょうゆ、酒、だし汁と②の漬けたタコを大根おろしごと入れ沸騰させたらアクを取る。

卵をボウルに割り入れさっと溶く(10回くらい)。

沸騰している所に半量を流し込む。卵が固まってきたら残りを全部流し入れ、お好きな固さになったら火を止める。