殻が乾燥した状態で頂きましたがさらにカラカラに5日ほど乾燥させました。

薄皮はむきにくいので、一晩、水に浸しました。浸す間、冷蔵庫で冷やしてください。

翌朝にはむきやすくなっています。地道な作業が続きます。

家族総出でむきましたが、それぞれの空き時間で、二晩を要しました＾＾；

真っ白な生の落花生です！5カップ分の薄皮むきは根気が要りました！

ブレンダーに１．５カップほどの落花生と同量の水で攪拌。

薄めのてんじく生地で、【袋】になったものを、【さらし】の変わりに使いました。袋状だと絞りやすいです☆

なるべく固絞りしました。搾りかすは捨てるそうですが、我が家はコンポストへ。

こちらがさつまいもでんぷん。初めて使います、片栗粉で代用できます。

加熱していないフライパンに落花生の絞り汁とさつま芋でんぷんを混ぜます。泡立て器でよくまぜる。

鍋で加熱の工程に入ります。鍋から離れずにつきっきりで、焦がさないように火力３で加熱しました。

下のほうからトロミが出てきます、上下をひっくり返すように、混ぜます。

加熱時間は15分、木べらに変えて、上下の返しを続けます。

仕上げの工程はひとつ火力を上げ、4で加熱。

出来上がりサインの、フツフツと穴があくくらいの、気泡を待ちながら、数個続いたら混ぜる→気泡ができるのを待つ→を繰り返す。

保存容器を水で湿らせます。

フライパンから保存容器に落花生豆腐を移す。粗熱を取って、冷蔵庫保存。

専用のつけだれ
レシピID : 21132824
をかけて頂く。