レンコンは皮を剥き1cm 厚さに切って酢水に5分ほど晒す。ザルに上げ水気を拭き取る。

鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにする。

ビニール袋に鶏むね肉、★を入れて馴染むように揉み込み漬け置く（最低20分）

フライパンを温めたら1cm深さまでサラダ油を入れて加熱する。

鶏むね肉をビニール袋から出して軽く汁気を押さえ、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに鶏むね肉、レンコンを入れ中火で揚げ焼きする。途中上下を返して火を通す。

器に盛り付けて完成。