鮭を耐熱皿にのせ、酒をかけ、塩、こしょうをしてラップをかけて500Wで4分加熱する。

別の耐熱皿にせん切りしたにんじん、玉ねぎ、ピーマン、えのき、水、砂糖、しょうゆを入れ、1分加熱する。

2に水溶き片栗粉、酢を加え、よく混ぜて30秒加熱し、取り出してよく混ぜ、再び30秒加熱して1にかける。