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鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ
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鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ-レシピのメイン写真

鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ

ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

高野豆腐は、カルシウムが豊富で児童生徒に食べて欲しい食材だが苦手な子が多いので、カリッと揚げて、お肉と一緒にケチャップ風味の食べやすい味付けにしました。

高野豆腐は、カルシウムが豊富で児童生徒に食べて欲しい食材だが苦手な子が多いので、カリッと揚げて、お肉と一緒にケチャップ風味の食べやすい味付けにしました。

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鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ

ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

高野豆腐は、カルシウムが豊富で児童生徒に食べて欲しい食材だが苦手な子が多いので、カリッと揚げて、お肉と一緒にケチャップ風味の食べやすい味付けにしました。

高野豆腐は、カルシウムが豊富で児童生徒に食べて欲しい食材だが苦手な子が多いので、カリッと揚げて、お肉と一緒にケチャップ風味の食べやすい味付けにしました。

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材料

４人分
  1. 鶏肉 145g
  2. 【調味料A】
  3. A 生姜 5g
  4. A しょうゆ 3g
  5. A 酒 小さじ1強
  6. 高野豆腐 35g
  7. 片栗粉 大さじ3
  8. 揚げ油 適量
  9. 【調味料B】
  10. B にんにく 1g
  11. B しょうが 2g
  12. B ケチャップ 大さじ1
  13. B 砂糖 大さじ1/2
  14. B しょうゆ 小さじ2
  15. B ウスターソース 小さじ1
  16. B 酢 小さじ1・1/2
  17. 片栗粉 少々
  18. 水 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切る
    生姜とにんにくはすりおろす
    高野豆腐は、水で戻して軽くしぼり、1～1.5㎝の角に切る

    • 鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ作り方1写真
  2. 2

    調味料Aを合わせ、鶏肉に下味をつける
    片栗粉をまぶして揚げる

    • 鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ作り方2写真
  3. 3

    軽くしぼった高野豆腐に片栗粉をまぶして揚げる

    • 鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ作り方3写真
  4. 4

    小鍋に調味料Bを入れひと煮立ちさせ、最後に水と合わせた片栗粉を入れとろみをつけて、たれを作る

    • 鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ作り方4写真
  5. 5

    ４の小鍋に２と３を入れて、からめる。

    • 鶏肉と高野豆腐のケチャップがらめ作り方5写真

コツ・ポイント

高野豆腐は、水で戻した後に絞りすぎない方が揚げたときにパサパサしにくいです。

高野豆腐は、煮物のイメージが強いが、調理方法や味付けを変えることで食べやすくなるので、是非ご家庭でも作って欲しい一品です。

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ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
2024/09/17 02:25に公開
岐阜県学校栄養士会です。私たち、各学校・給食センターが考えた自慢のレシピを公開しています！レシピには美味しく食べるための工夫がたくさん込められています。ぜひお家でも給食の味をご家族皆さんで楽しんで作って食べてみて下さい♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24089883
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