鶏もも肉か鶏むね肉の余分な脂肪やスジを取り、両面にクレイジーソルト3振りずつを擦り込みます。
今回は鶏もも肉を使用。

食べやすい大きさに切り揃えます。

ビニール袋に片栗粉とクレイジーソルトを入れてよく振って混ぜます。
片栗粉大1あたりクレイジーソルト1振り。

3のビニール袋に切った鶏肉を入れて、膨らませてからシャカシャカと振り、鶏肉にまんべんなく粉をまとわせます。

余分な粉をふるい落とします。

フライパンに1cmほどの深さでサラダ油を入れてから、5の鶏肉を皮目を下にして並べて中火で火をつけます。

皮目に焼き色がついたら、ひっくり返します。フライパンを前後左右に傾けて、油だまりを作り揚げていく感じです。

油が跳ねるので注意してください！
時間的には、皮面3-4分、ひっくり返して5-6分、油切りしながら余熱で5分ぐらいです。

お皿に盛り付けて完成です！
キャベツをつけ合わせるととても合います。