イタリア人シェフ☆ジェノベーゼ ペースト
Enricoシェフ @cook_40382329
フードプロセッサーで作ってしまっても美味しいですが、本場流にゆっくりすり鉢で作る、バジルの香りが際立つ簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
市販のジェノベーゼペーストは塩気が強めで、バジル本来の味が損なわれがち。簡単に出来て、とても美味しいのでエンリコ・シェフのお家ゴハンにはかなりの割合で登場。
イタリア人シェフ☆ジェノベーゼ ペースト
フードプロセッサーで作ってしまっても美味しいですが、本場流にゆっくりすり鉢で作る、バジルの香りが際立つ簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
市販のジェノベーゼペーストは塩気が強めで、バジル本来の味が損なわれがち。簡単に出来て、とても美味しいのでエンリコ・シェフのお家ゴハンにはかなりの割合で登場。
作り方
- 1
バジルの葉を冷水で洗って、フキンの上で乾かします。
-
- 2
すり鉢にニンニクを入れてすり、岩塩の粒を少々加えて擦ります。
- 3
ニンニクと岩塩がクリーム状になったら、松の実を加えて擦ります。
- 4
バジルの葉を加え、円を描くように優しく擦ります。
- 5
パルメザンチーズとペコリーノを加えて混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを合わせます。
-
コツ・ポイント
松の実は、クルミ又はアーモンドで代用可。
バジルだけでなく、ルッコラ等で同様に作っても美味。チーズは、グラナパダーノや好みのもので作ってください。
保存は、容器に入れてフリーザーで。
ペンネ等のショートパスタと併せるのがオススメ。
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akiღ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21154104
