塩さばは２cmに切る。

片栗粉を塩さばにまぶす。

ピーマンはへたと種を取りみじん切りにする。

エリンギは食べやすい大きさに切る。

☆は混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて熱し、塩さばを皮目から並べ入れる。

こんがり焼けたら裏返し、両面こんがり焼く。

器に盛る。

同じフライパンを拭いて、ごま油を入れて熱し、ピーマンとエリンギを加えて、こんがり炒めて、☆を加えて、２分煮詰める。

⑥にかける。