常温に戻した鶏肉に骨に沿って開き、骨と垂直に切り込みを入れる。塩、レモン汁、にんにくローズマリーで下味を付けて30分置く

付合せのじゃがいもを皮つきカットし、600ｗの電子レンジで5分加熱する。塩、オリーブオイル、バルサミコで下味を付けておく

フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏肉の皮目を押さえつけながら、焼き目が付くまで5分程度パリッと焼く

200℃に温めたオーブンでじゃがいもと一緒に20分焼く。途中で鶏の皮目にオリーブオイルを塗る

竹串を刺して、透き通った肉汁が出てくるか確認する

器に盛り、お好みでこしょうとオリーブオイルをかけて出来上がり