圧力鍋で作る牛すじビーフシチュー
デミグラスソースを作って圧力鍋で仕上げるお手軽ビーフシチューです。ルーを使わず作れます。
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを参考にしながら、学校の知識も生かしてみました。
圧力鍋で作る牛すじビーフシチュー
デミグラスソースを作って圧力鍋で仕上げるお手軽ビーフシチューです。ルーを使わず作れます。
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを参考にしながら、学校の知識も生かしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
■Aの牛肉600g、青ねぎ5本、生姜2片、水3カップを圧力鍋に入れ下茹での準備をします。（※青ねぎは結んで※）。
- 2
1.について。圧力鍋に「低圧」「高圧」等の設定があれば、なるべく高い圧力にしてください。
- 3
1.を最初強火で、おもりが動いてから弱火で15分煮たら、圧力鍋の圧を下げ、蓋を開け、牛肉を水道水で洗います。
- 4
ここで牛肉を一口大に切っておきます。
- 5
■Bの小麦粉大さじ8を別のなべに入れ、弱火で丁寧に茶色くなるまで乾煎りします。
-
- 6
できあがったら小麦粉を別皿に空け、なべを軽く洗います。
- 7
なべにオリーブオイル大4を入れ、にんにくを炒め香りを出した後、たまねぎを加え、飴色になるまで弱火で炒めます。
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- 8
6.の小麦粉をなべに戻しそのまま弱火でまとめます。ウスターソース、トマト缶、赤ワインも加え弱火で更に15分煮ておきます。
- 9
■Bのバター（または牛脂）とにんじんを圧力鍋で**炒め**ます。圧力鍋で炒められなければ別途炒めます。
-
- 10
圧力鍋に4.で下茹でしておいた牛肉、8.で作っておいたソース、水2カップを加えます。
-
- 11
圧力鍋の蓋をし、なるべく高い圧力に設定します。最初強火で加熱し、おもりが動いてから弱火にして煮込みます。
- 12
15分煮込んだら火を止め、圧力鍋の圧力を下げ、蓋を開けます。
- 13
■Dのマッシュルーム10個を加え、圧力をかけず弱火で更に30分程度煮込みます。
-
- 14
盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
▼玉ねぎを炒めるときや煮るときは丁寧に焦げを取ると苦味を抑えられます。
▼玉ねぎの下ごしらえはミキサーを使うと楽です。
▼10.でソースを移すとき、裏ごしするとなめらかになります。
▼青ねぎの代わりに玉ねぎ丸1個を使っても美味しくできます。
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