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鶏や鴨やの南蛮そば
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鶏や鴨やの南蛮そば-レシピのメイン写真

鶏や鴨やの南蛮そば

mey517
mey517 @cook_40299667

今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜
このレシピの生い立ち
めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました

今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜
このレシピの生い立ち
めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました

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鶏や鴨やの南蛮そば

mey517
mey517 @cook_40299667

今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜
このレシピの生い立ち
めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました

今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜
このレシピの生い立ち
めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました

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材料

2人分
  • 水 600〜700cc
  • 出汁昆布 10×10cm
  • 鰹節 ひとつかみ
  • ●酒 大さじ2
  • ●みりん 大さじ2
  • ●薄口醤油 大さじ3
  • ●砂糖 小さじ1
  • 鶏チャーシュー 数枚
  • ネギ 1本
  • 蕎麦 2人前
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作り方

  1. 1

    【昆布鰹出汁】
    鍋に水と昆布を入れて15〜30分。
    火にかけ弱火で、沸騰直前で止める
    鰹節を入れて粗熱を取り、濾す

  2. 2

    だし汁に●を入れて一煮立ち

    スープの完成

  3. 3

    鶏（鴨）は塩を振って焼く
    その鶏（鴨）油で
    ネギは弱火で焦げ目が付くまで焼く

  4. 4

    鶏（鴨）とネギをスープに入れて温める

  5. 5

    湯がいた蕎麦にスープをかける

コツ・ポイント

今回は鶏チャーシューで作りました
具材はきのこや甘辛く炊いたお揚げ、
天ぷらなども合うと思います

砂糖は半量、なくても可！

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mey517
mey517 @cook_40299667
2023/01/01 04:04に公開

このレシピのキーワード

そば ねぎ かつお節 酒

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