水煮大豆をすり鉢（ブレンダーでもよい）でつぶしてペースト状にする。

じゃがいもは皮をむいて大き目のいちょう切りにし、水にさらす。

しめじは小房に分ける。にんじんはいちょう切り、油揚げは細切り、長ねぎは薄めの斜め切りにする。

鍋にだし汁を入れ、じゃがいもとにんじん、しめじ、油揚げを煮る。

具材に火が通ったら1を加えて火を止める。

合わせみそを溶き入れ、再度火をつけて長ねぎを加えてさっと煮る。