あんこ餅くるみのせ
西会津食改100 @cook_40377220
手間をかけた"こしあん"とくるみのコクが合わさって絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
お盆、正月、冠婚葬祭に「餅、そば」のごちそうがつきものです。その餅の代表格です。
あんこ餅くるみのせ
手間をかけた"こしあん"とくるみのコクが合わさって絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
お盆、正月、冠婚葬祭に「餅、そば」のごちそうがつきものです。その餅の代表格です。
作り方
- 1
小豆をもどしてゆでる。
-
- 2
金ざるでこし、すりこぎでつぶす。
※下の水分を使う。 -
- 3
木綿の袋に②の水分を入れる。
-
- 4
かたくしぼる。
※袋に残った分が"あん" -
- 5
木綿の袋に残った"あん"を鍋にいれ、砂糖、塩を加えて、火にかけて練る。
-
- 6
くるみは、殻ごと炒ってから、むいてすり鉢でする。水でのばす。
-
コツ・ポイント
小豆は、しっかりつぶします。金ザルがちょうど良い網目の大きさです。ザルでこした水を捨てないように注意！ザルに残った皮が捨てる方です。
木綿袋に入れたらしっかりしぼると、練る時間が短縮できます。
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