あんこ餅くるみのせ

あんこ餅くるみのせ-レシピのメイン写真

あんこ餅くるみのせ

西会津食改100 @cook_40377220

手間をかけた"こしあん"とくるみのコクが合わさって絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
お盆、正月、冠婚葬祭に「餅、そば」のごちそうがつきものです。その餅の代表格です。

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西会津食改100 @cook_40377220

手間をかけた"こしあん"とくるみのコクが合わさって絶妙な味わいです。
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お盆、正月、冠婚葬祭に「餅、そば」のごちそうがつきものです。その餅の代表格です。

手間をかけた"こしあん"とくるみのコクが合わさって絶妙な味わいです。
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材料

10人分

小豆 5カップ
砂糖 600g
塩少々
くるみ 20g
水適量
餅 10個

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作り方

1
小豆をもどしてゆでる。
2
金ざるでこし、すりこぎでつぶす。
※下の水分を使う。
3
木綿の袋に②の水分を入れる。
4
かたくしぼる。
※袋に残った分が"あん"
5
木綿の袋に残った"あん"を鍋にいれ、砂糖、塩を加えて、火にかけて練る。
6
くるみは、殻ごと炒ってから、むいてすり鉢でする。水でのばす。

コツ・ポイント

小豆は、しっかりつぶします。金ザルがちょうど良い網目の大きさです。ザルでこした水を捨てないように注意！ザルに残った皮が捨てる方です。
木綿袋に入れたらしっかりしぼると、練る時間が短縮できます。

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西会津食改100 @cook_40377220

2022/12/22 13:07に公開

福島県の西の玄関口の小さな町で、昭和54年から食生活を改善すべく活動しています。塩分取りすぎによる脳出血の多かった時代から、現在はメタボによる脳梗塞や心筋梗塞が多い町です。とはいえ、楽しく食べなきゃ続かない、毎日のおいしい食生活を推進していきます！

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このレシピのキーワード

あずきくるみお餅

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