我が家のお正月 うま煮（筑前煮） おせち
☆hitohito☆ @cook_40385149
我が家のお正月に必ず並ぶお料理の一つ。一つ一つの具材毎に煮て 味を付けていくので手間はかかりますが美味しいです。
このレシピの生い立ち
夫の親戚で伝わるうま煮の作り方を自分流で。
我が家のお正月 うま煮（筑前煮） おせち
我が家のお正月に必ず並ぶお料理の一つ。一つ一つの具材毎に煮て 味を付けていくので手間はかかりますが美味しいです。
このレシピの生い立ち
夫の親戚で伝わるうま煮の作り方を自分流で。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉と鶏肉は一口大にカットし、
蒟蒻は手編み蒟蒻にする。
たけのこは縦に切り、お好みの厚みでカットする。 - 2
人参は梅の飾り切り
れんこんは花の形になる様に包丁の先でカットしていく。 - 3
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り乱切りに、
なるとも一口大の乱切りにします。 - 4
乾燥椎茸は、水やぬるま湯で戻しておきます。（椎茸の戻し汁を★の中に少し入れても美味しいです）
- 5
ゆりねは一片ずつバラし黒く傷の付いた所を包丁で落としていきます。
- 6
人参やれんこんのカットして出た野菜クズは、うの花などに入れれば無駄がありません
- 7
★の調味料を大きめのフライパンや鍋に入れ沸騰させます。しいたけの戻し汁は入れ過ぎると味が薄まるので香り程度にして下さい。
- 8
具材を上から順に1種類ずつ火を通していく。
コツ・ポイント
味を濃くしない為に火が通ったら大きめの容器などによけて冷ましていって下さい。具材によっては溶けたり歯応えがなくなってしまいます。
里芋はヌメリが出るので、1番最後に。
煮汁が無くなったら同じ割合の調味料を足していって下さい。
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