４００ｇの豚バラ肉ブロックを用意。

脂身が多いときは，多い部分を下にして少し焦げ目がつくまでフライパンで加熱する。（余分な脂を落とす感じです）

他の面も軽く焼いてトレイに上げる。

【豚肉の下茹で】
豚肉が被るぐらいに水を入れ，しょうがスライスと，長ねぎをギュッとねじって（香りを出して）水に入れる。

加熱を始め，沸騰するまでにアクが出るので除く。

沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして中火で１時間茹でる。（この１時間は，ほったらかしです＾＾；）

１時間後，キッチンペーパーごとトレイに上げて乾燥しないように配慮。

豚肉をお好みの大きさでカット。（豚肉は茹でると縮むので，茹でてからカットしています）

調味料◎を合わせておく。

下茹での汁を利用，表面に浮いた脂はすくって除く。（お好みで^^）

水１５０ｃｃと調味料◎を足す。（水を足したときに浮く脂が気になるときは除きます）

トレイに上げた豚肉＆ねぎ＆しょうがと，ゆで卵を入れて加熱する。

沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして３０分煮込む。（ほったらかしです^^;）

煮詰まったら火を止めて少し冷ます。（味を浸透）

余分な脂はキッチンペーパにくっついてくれます。

お好みでねぎの千切りを用意。

盛り付けて完成。

【補足】R5.1.6
脂身の少ない豚ブロック肉でも良いです。

その際は焼いて油を落とす工程を省いて，そのまま下茹でしてもOK。

お肉感しっかりで仕上がります。