ああこのレシピの生い立ち甘め控え目なくりの渋皮煮を食べたいと思い。
半日ほど水につけて柔らかくした栗の鬼皮をむく
たっぷりの水に20分ほどつけておく。鍋に綺麗な水と栗、重曹を大さじ1.5を入れて火にかける。
沸騰したら火を弱めて灰汁をすくう。水が赤黒くなったら栗を取り出しよく洗う。何回か繰り返す。
渋皮のかたいスジの部分をくしなどで取り除く。
鍋に水・砂糖・栗を入れて煮る。
９月の栗が良い
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