鶏肉は皮と肉を別々にし、それぞれ小さめに切る。ごぼうはささがきにし、にんにくはみじん切りにする。

熱したフライパンに胡麻油を入れ、にんにく→鶏肉の皮→鶏肉→ごぼうの順に炒める。※コツ・ポイント参照

①砂糖→②醤油&酒　の順番で加え汁気が少し残るぐらいまで炒めたらご飯を加えて混ぜる。