甘〜い茶碗蒸し
lillamii @cook_40385279
しっかり甘い茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの茶碗蒸しが大好きで、作り方を教えてもらったものです。市販のものよりもかなり甘いです。
アプリでひらく作り方
- 1
お出汁は、だしパックと昆布で水出ししたものを使っています。冷蔵庫で一晩できます。
-
- 2
たまご液をつくります。
- 3
ボールに砂糖、塩、たまごを入れ、お箸で泡立たないように静かに混ぜます。
-
- 4
だし汁を加え静かに混ぜます。たまご液に砂糖と塩が馴染むまで５分ほどおいておきます。
-
- 5
具材の準備をします。
-
- 6
具材の鳥もも肉は、事前に分量外の調味料で甘辛く煮ておきます。
-
- 7
ゆりねは、黒ずみを切り落とし硬めに蒸すか茹でておきます。
-
- 8
春雨はお湯で1、2分戻し、水を切っておきます。
- 9
器の底に春雨を入れます。後はお好みで具材を入れていきます。
-
- 10
たまご液を漉した後、器に注ぎます。我が家では、面倒なので、漉しながら注いでいます。
-
- 11
三つ葉、なるとを乗せます。なるとは沈みやすいのでそっと乗せます。
-
- 12
蒸し器に沸騰したお湯をはります。器を並べ、蓋をします。
中火で4分、火を止めて8分蒸します。 -
- 13
つるんとした食感がたまらない。
-
コツ・ポイント
火入れの際、強火にしてしまうとすが入ってしまうので、火力は中火以下としてください。
中まで火が通らない場合は、蒸し時間を火入れ5分、蒸らし10分と調整してみてください。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21170296
