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栗の渋皮煮。
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栗の渋皮煮。-レシピのメイン写真

栗の渋皮煮。

ぷらんくとん
ぷらんくとん @cook_40317364

口いっぱいに秋が広がります。
このレシピの生い立ち
大きめの形の良い栗は是非、渋皮煮に。

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ぷらんくとん
ぷらんくとん @cook_40317364

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材料

5〜6人分
  • 砂糖(一回目) 大さじ3
  • 砂糖(二回目) 大さじ2
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    栗400gを一晩水に浸します。

    • 栗の渋皮煮。作り方1写真
  2. 2

    背の上から包丁を入れ、皮を剥きます。

    • 栗の渋皮煮。作り方2写真
  3. 3

    ひたひたの水に浸して沸かし、一旦茹でこぼします。
    二回目、弱火で一時間火を通します。
    その後、手で余分な皮を除きます。

    • 栗の渋皮煮。作り方3写真
  4. 4

    三回目、同じように水を張り、
    砂糖大さじ3を加え弱火で火を通します。

    • 栗の渋皮煮。作り方4写真
  5. 5

    途中砂糖大さじ2を追加し、焦げないように混ぜながら、水気がなくなりツヤが出るまで火を通します。

    • 栗の渋皮煮。作り方5写真
  6. 6

    器によそって出来上がり。

    • 栗の渋皮煮。作り方6写真

コツ・ポイント

②は包丁のあごを使います。
③④の後、竹串が通るか確認して下さい。

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ぷらんくとん
ぷらんくとん @cook_40317364
2020/09/28 14:47に公開
主婦です。つくレポありがとうございます。
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煮物

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