ー型の準備ー
バターを型に塗りクッキングシートを貼り付ける。
湯煎焼きのため、アルミホイルを敷いて型と同じ高さまで覆う。

ビスケットをジプロックに入れ手で荒く砕き、更に綿棒で転がしながら細かく砕く。

2と溶かしバターを混ぜる。
＊ビスケット全体にバターが染み込むように混ぜる。偏りができると後で固まりにくくなります。

3を1に入れ底にしっかり押さえて平らに敷く。
冷蔵庫に入れて固める。

＊冷えてバターが固まり崩れにくくなる

ー生地を作るー
クリームチーズを室温に戻して(600Wレンチン1分でも可)クリーム状にヘラで混ぜる。

その中に、グラニュー糖を2回に分けて入れて混ぜながら溶かす。

＊ここからはハンドミキサーの方がやり易い。

次に、サワークリーム、生クリームを順に入れその都度ムラなく混ぜる。

次に、新鮮な卵を1個づつ入れてよく混ぜる。

卵が混ざったら、コーンスターチ、レモン汁、バニラエッセンスを順に入れ、全体をしっかり混ぜる。

オーブンを180°に予熱する。

型を冷蔵庫から出し、9をふるいで濾しながら流し入れる。表面を平らにして、トントンと落として空気抜きをする。

オーブンに入れ、お湯を型の下1／3〜1／2迄に入れて、180°で30分焼く。

30分経ったら、温度を150°に下げて30分追加焼きする。

焼きが終了したら、そのまま1時間オーブンの中に置く。

＊予熱でゆっくり中まで火を通します。

1時間後、オーブンから出してアルミ箔を外し、30分位室温に置いて粗熱を取ってから、冷蔵庫で6時間冷やします。

2020／10／31
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