圧力鍋で骨まで食べられる鮭のあら煮
元ほっしー @cook_40051468
とってもお安い鮭のあら。気合いと圧力鍋があれば簡単においしいあら煮ができます。歯が悪くても大丈夫。骨まで食べられます！
このレシピの生い立ち
実家ではよく食べさせられていたあら煮、退職して無職無収入になったので、コスパの良い蛋白源ということで、最近よく作るようになりました。
圧力鍋で骨まで食べられる鮭のあら煮
とってもお安い鮭のあら。気合いと圧力鍋があれば簡単においしいあら煮ができます。歯が悪くても大丈夫。骨まで食べられます！
このレシピの生い立ち
実家ではよく食べさせられていたあら煮、退職して無職無収入になったので、コスパの良い蛋白源ということで、最近よく作るようになりました。
作り方
- 1
臭み抜きで、鮭のあら両面にパラパラサッサと万遍なく薄く塩（分量外）をふります。下にアルミホイルを引くと後始末が楽です。
-
- 2
1の状態で15分くらい放置します。
- 3
霜降りにするのでお湯を沸かします。
-
- 4
鮭をお湯にくぐらせます。塩はここで落ちます。
-
- 5
鮭の色が変わったら、水を張ったボールにとります。ここで気持ちの悪い部分（血の塊、ぬめり、膜など）取ってください。
-
- 6
生姜を用意します。
-
- 7
出し汁を用意します。350ccの水の中に出汁パック投入し5分くらい煮出しました。
-
- 8
★、生姜、みりん、鮭を投入します。
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- 9
落とし蓋をします。1で使ったアルミホイルを洗って再利用。
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- 10
圧力鍋で50分煮ます。水煮缶レベルの柔らかさにする場合は1時間くらい煮て下さい。
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- 11
煮上がりました。
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- 12
背骨の部分を食べられたらOKです。味を落ち着かせるために煮汁に入れたまま1時間くらい放置して完成。
-
コツ・ポイント
★印に関して、我が家は醤油は減塩昆布醤油、砂糖はきび砂糖、日本酒は安い普通酒を利用してます。普通の醤油や精白糖、塩が添加されてる料理酒を使うときは、加減して下さい。
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