フライパンで簡単あら煮
ガチャピンG @cook_40170870
あらは何でも大丈夫。きちんと洗えば、湯どうしなど下処理も、しょうがも不要。フライパンで簡単アラ煮。
このレシピの生い立ち
あら煮が好きすぎて、子どもたちにも食べてほしくて。（子どもさんに食べさせる時は骨注意！！）
フライパンで簡単あら煮
あらは何でも大丈夫。きちんと洗えば、湯どうしなど下処理も、しょうがも不要。フライパンで簡単アラ煮。
このレシピの生い立ち
あら煮が好きすぎて、子どもたちにも食べてほしくて。（子どもさんに食べさせる時は骨注意！！）
作り方
- 1
買ってきたアラは出来るだけ早く冷水で洗う。血が臭みの原因なので、骨の周りの血は出来るだけ取り除く。
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- 2
砂糖:醤油を1:1、酒はフライパン1/3ぐらいまで入れる。調味料を沸騰させ、あら投入。魚が汁に浸かって無くてもok
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- 3
キッチンペーパーかぶせてフタをする
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- 4
10分くらい中火でたく。さわらない。まだ今は魚に火を通すのが目的。汁気がなくなってしまったら、水か酒を足す。
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- 5
途中、火の通りをチェック。頭の目玉が白くなってますが、あと5分弱火でコトコト
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- 6
そろそろフライパンからからお皿に移してok
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- 7
タレを煮詰めて
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- 8
アラにかけたら完成！
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- 9
魚の選び方:古いものは出来るだけ避けます。古いあらは、分量外の塩を振って5分、その後洗い流します。
- 10
美味しいあらは、つやつやしてます。脂が乗ってるほうが美味しい。激安でも古いと美味しくないので逆に魚嫌いになる原因に。
- 11
魚が苦手な人にはしっかり火を通す。うちは、1歳5歳の子どもたちも大好物♪
コツ・ポイント
汁の中で長いこと炊くと、魚の身が硬くなり味も濃くなるので、魚に火が通ったら一旦とりだします。
その後汁を煮詰めて後から魚にかけることで、魚はふんわり、味も濃すぎず。
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