お米を研ぎ白米の水量で浸水。たけのこを熱湯に入れさっと茹でる。キッチンペーパーで軽く油揚げを押さえ余分な油を取る。

大きめの鍋に◆の調味料を入れ、にんじん、油揚げは短冊切り。しいたけは細切り。たけのこも加え軽く煮て、冷ます。