卯の花のミルフィーユハムカツコロッケ
#はるあん秋のハムレシピ、卯の花とジャガイモを合わせたパテをハムで二層に挟んだ外はパリパリ中はしっとりの美味しいハムカツ
このレシピの生い立ち
普通にハムカツを作っても面白くないし昔考案した卯の花とジャガイモを混ぜたコロッケがとっても美味しかったのでハムカツと合体させてみました、 実験してみたら大成功だったのでレシピに載せました、 付け合わせのこのソースもめっちゃ美味しいですよ～
卯の花のミルフィーユハムカツコロッケ
#はるあん秋のハムレシピ、卯の花とジャガイモを合わせたパテをハムで二層に挟んだ外はパリパリ中はしっとりの美味しいハムカツ
このレシピの生い立ち
普通にハムカツを作っても面白くないし昔考案した卯の花とジャガイモを混ぜたコロッケがとっても美味しかったのでハムカツと合体させてみました、 実験してみたら大成功だったのでレシピに載せました、 付け合わせのこのソースもめっちゃ美味しいですよ～
アプリでひらく作り方
- 1
用意するものは 作り置きでもお惣菜でも 何でもいいので卯の花とハムと茹でたじゃがいもです
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- 2
蒸したじゃがいも1 CM ぐらいの塊が残る程度に潰していきます
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- 3
卯の花の水気をふきんやガーゼのようなもので包んでしっかりと水気を取っておきます、それをジャガイモと混ぜます
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- 4
こんな感じになるまでまんべんなく混ぜ合わせます
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- 5
ハモに対して ピンポン玉より 一回り大きいぐらいの コロッケのタネをのせて ハムの大きさまで広げていきます
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- 6
こんな感じにハムと同じ大きさぐらいまで コロッケ種を広げられたらオッケーです
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- 7
ハムの上にもう一度 コロッケのタネを乗せて広げてハムを重ねます
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- 8
こんな感じにハムコロッケだね ハム コロッケだね ハムの順番で挟みます
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- 9
出来上がったらラップに包んで1時間程度冷蔵庫でしっかりと冷やして固めます、 そうすると崩れにくく作業がとてもしやすいです
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- 10
1時間程度冷やして固めたハムカツの種に 小麦粉にまぶしを 両面側面しっかりとまぶして下さい
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- 11
小麦粉を付け終わったら 卵液に しっかりと材料をくぐらせてまんべんなく卵をつけて今度はパン粉をつけて行きます
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- 12
パン粉は上下両面側面ともにしっかりと多めに隙間がないように ひっくり返したり転がしながら つけてください
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- 13
ハムカツがしっかりと浸かる程度の油の量で 温度を170°で両面2分ずつ程度上げて行きます
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2分あげてもしっかりと色がつかない時はひっくり返しながらスプーンでお鍋の中の油を 何度かかけてあげると綺麗に仕上がります
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出来上がったら半分にカットして 盛り付けてあげましょう
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オタフクソースとウスターソースと麺つゆとお水で作った少しさらっとした出汁風味の中濃ソースがよく合います
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断面図はこんな感じに仕上がります
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美味しい出汁ソースをかけてたっぷり召し上がれ
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コツ・ポイント
材料を挟む時にしっかりとコロッケ種の空気を抜いてハムとしっかり密着させてください
後は冷蔵庫で固めて衣もしっかりとつけて 170程度の油でカリッと揚げて下さい、ハムカツかしっかりと浸かる程度の多め量の油で揚げると失敗は少ないかと思います
つくれぽ
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