炒める時に混ぜすぎると、オクラの種が出てしまいますので、NG。焦げ目をつけるくらい焼き炒める方が美味しいです。ワイルドに

火を止めたらすぐ、醤油をまわしかけ、ざっと混ぜ、醤油をからませたら、すぐにお皿にもります。