★を混ぜておく。
鶏肉をに酒と塩で下味し、小麦粉をはたく。
玉ねぎは薄切り、きのこはゴロゴロっと切っておく。

フライパンを熱し、鶏肉を皮を下にして焼く。
皮をカリカリにしてからひっくり返す。
しっかり火が通ったら皿に取り出す。

フライパンの鶏肉の油にオリーブオイルを足し、強火で玉ねぎとキノコをカリッと焼いて取り出す。

フライパンで★を煮詰める。
バターを入れて溶かす。
③を戻して軽くからめる。

鶏肉に④をかけて完成。