高野豆腐は5〜10分ぬるま湯につけて戻しておく。

干ししいたけは洗ってから耐熱容器に入れ、水を入れて2〜3分レンジでチンして粗熱を取る。戻し汁は捨てないで。

大根、人参は乱切り、干ししいたけは4つに切る。

高野豆腐は水を絞って食べやすく切る。

鍋に③とAを加えて中火で加熱し、煮立ったら5分後にBを加える。

煮立った煮汁に④を加えて落とし蓋をし、10分ほど煮て野菜が柔らかくなればできあがり。