ジャガイモ3個程度をざっと皮むいてレンチン。そのまま潰せる程度まで。オイルサバディーンを用意。

その間にニンニクひとかけをあらみじん切り。オイルサバディーン、マイタケとともにやや弱火で炒め合わせる。いしり少量入れる。

イモをざっと潰し、マヨネーズ、
ホワイトバルサミコ、マスタードを
入れて混ぜる。ディルなど加えたり。塩分調整も。

きゅうりを輪切りにして、軽く塩揉みして加え、混ぜる。
今回はイタリア展で買った生ピスタチオがあったので加えた。