牛肉を食べやすい大きさに切る。
酒とめんつゆをかけて30分程度冷蔵庫で寝かせる。

お鍋に水、めんつゆ、みりん、七味、生姜チューブを入れて強火で沸騰させる。

しいたけを細切りにする。
しめじは石づきを取りさく。
小ねぎは輪切りにする。

お鍋にしいたけ、しめじ、牛肉を入れて中火で10分煮込む。
鍋は蓋をする。

冷凍うどんを電子レンジで表記通りに解凍する。
解凍後器にうどんを盛る。

うどんを盛った器に出来上がったお汁をかける。
上から小ねぎを盛り付けたら完成。