超〜簡単！炊飯器で作る粒あん♡
餡子作りが初めてでも炊飯器で作るから超〜楽ちん！
このレシピの生い立ち
週に1度は作るくらいの餡子好きです。
雑誌に炊飯器で小豆を炊くレシピが載っていたので作ってみました。
鍋でグツグツ様子を見ながら煮るのも好きですが炊飯器は少し時間がかかりますが入れっぱなしで気にかけなくていいのが楽です♪♪
アプリでひらく作り方
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※注意※
炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認の上調理をお願いします！ - 2
炊飯器で炊く前に渋抜きをする。
洗った小豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ強火で沸騰させる。 -
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グツグツ沸騰したら火を止めてザルにあけて水で流しながらサッと洗う。
※渋抜きはしないで洗うだけでもOK
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炊飯器に小豆を入れ、水1000cc(だいたい4合の目盛りくらい)を入れて通常モードで炊飯する
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炊飯が終わったら指で柔らかくつぶせるくらいになってるかを確認する。まだ芯があるようなら10分〜20分炊飯を追加してみて
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※我が家の炊飯器ではだいたい20分追加で柔らかく煮えます。
2度目の炊飯はタイマーをかけながら様子を見ます♪ - 7
小豆が柔らかくなっていたら砂糖を入れよく混ぜて再び炊飯のスイッチをONに。
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炊飯が終わったら保温のまま隠し味のしょうゆを入れよく混ぜ、しゃもじで小豆をつぶすように混ぜていく
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始めは水っぽいですが混ぜていくうちにもったりとしてきます。
もったりいい感じになったら保温のスイッチをOFFに。 -
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※時間が経つと固くなってくるので、少し柔らかいくらいでちょうどいいです
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バットなどに移してよく冷ます。
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普通に鍋で作る粒あんのレシピも載せてありますのでよかったら参考にして下さい♡
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コツ・ポイント
渋抜きは1回だけしていますが、気になる場合は❷〜❸を2〜3回繰り返して下さい。
砂糖は必ず小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったら入れて下さい。
仕上げの隠し味にしょうゆを入れてますが塩小さじ1/3でも。個人的にはしょうゆがお勧めです！
