大根と鶏手羽元の酸っぱ煮
ちっちゃいもの倶楽部 @cook_40131709
ご飯に合うあったか煮物。
大根は自宅で採れたり頂いたり、今が旬の美味しい便利野菜No.1☆
このレシピの生い立ち
母の得意料理です。
例によって調味料の割合をざっと教えてもらったので作り方や他の具とのバランスを考えながらアレンジしレシピにしてみました。
大根と鶏手羽元の酸っぱ煮
ご飯に合うあったか煮物。
大根は自宅で採れたり頂いたり、今が旬の美味しい便利野菜No.1☆
このレシピの生い立ち
母の得意料理です。
例によって調味料の割合をざっと教えてもらったので作り方や他の具とのバランスを考えながらアレンジしレシピにしてみました。
作り方
- 1
大根は大きめの乱切りorいちょう切りにし、下茹でする
-
- 2
大根が透明になってきたら湯を捨て鶏肉、醤油1:砂糖1:酢1:みりん1/2+ひたひたの水＋にんにく＋生姜を入れ強火で煮る
-
- 3
沸騰してくるとアクが出るのでマメに取り除いて下さい
アクが取れたら弱火にして煮込みます -
- 4
1時間ほど煮込み大根と鶏肉が柔らかくなったらガラスープの素を加える。
味が薄いようなら火力を強めて煮詰めるか醤油を足す。 -
- 5
ゆで卵を加えて煮ても美味しいですよ
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コツ・ポイント
調味料は割合で書いてあるので具の増減にあわせて下さい。
鶏肉がホロホロになるまで煮込んでも美味しいし、肉感の残る程度でもまた美味しい…
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さちえどん -
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