ささみとナスのチーズ焼き

いっっっちゃん！'s cooksnap of when they made ささみとナスのチーズ焼き.
bsbseuro
bsbseuro @cook_40376426

あっさりめのささみの対してアンチョビバターソースでしっかりしたチーズ焼きにしてみました
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なんとなくで作ってみました

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材料

2人分
  1. ささみ 6切れ
  2. 塩胡椒 適量
  3. ナス(小さめ) 3本
  4. オリーブオイル(ナス炒め) 大さじ1
  5. 塩(ナス炒め 少々
  6. オリーブオイル(ささみ炒め 大さじ1
  7. ニンニク 2かけ
  8. アンチョビ 2切れ
  9. バター 15g
  10. オリーブオイル(ソース) 大さじ2
  11. チーズ 適量

作り方

  1. 1

    ささみは筋をとって一口大に切り塩胡椒する

  2. 2

    ナスは薄く切り、水につけてアク抜きする

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを引きナスに塩を振り、しんなりするまで炒める(中火)

  4. 4

    ナスを一旦お皿に移し、オリーブオイルを再度ひき、ささみをいためる

  5. 5

    ささみが炒めれたらお皿に移す

  6. 6

    オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、アンチョビを弱火で炒める。

  7. 7

    アンチョビを溶かして、ニンニクが少し色づいたらバターを入れて火を止める

  8. 8

    アンチョビバターソースができたら再度中火にしてお皿に移したナスとささみを戻す

  9. 9

    ソースを絡める。味見をして薄ければ塩胡椒で味付けする。

  10. 10

    お皿に盛り付ける。フライパンに残ったソースを上からかける。

  11. 11

    チーズを上にかけ、トースターでチーズを焼く

  12. 12

    チーズが溶けて焼き色がついたら完成

コツ・ポイント

あらかじめナスをオリーブオイルで炒めることで水っぽさを無くしました

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