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茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]
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茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]-レシピのメイン写真

茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

簡単で美味しい 発酵調味料で作る本格中華炒め お酒にもご飯にも合います
このレシピの生い立ち
茄子の美味しい夏から秋にかけて食欲そそる一品

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茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

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材料

2人分
  • 茄子 2本
  • パプリカ 1/2個
  • 豚挽肉 100g
  • 塩麹 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • 調味料A
  • A味噌 大さじ2
  • A麹甘酒 大さじ2
  • Aみりん 大さじ2
  • A酒 大さじ1
  • A豆板醤 小さじ1
  • A生姜みじん 小さじ1
  • 油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子は7mmの輪切りにし、水に浸す。パプリカは細めの乱切り。挽肉は塩麹と胡椒も見込む。

    • 茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]作り方1写真
  2. 2

    小さいボウルに調味料Aを合わせる。

    • 茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を熱し、茄子とパプリカを炒める。

    • 茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]作り方3写真
  4. 4

    野菜がしんなりしたらひき肉を加えて、さらに炒める。

    • 茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]作り方4写真
  5. 5

    調味料Aを加えて、さらに炒め、汁気がなくなるまで炒める。

    • 茄子とパプリカの味噌炒め[味噌&麹甘酒]作り方5写真

コツ・ポイント

●パプリカはピーマンや南蛮でもOK

●もちろん、色々なお野菜に応用できます!

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2020/09/27 10:22に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

炒めもの なす パプリカ お肉 豚ひき肉 こうじ 酒 味噌 甘酒 しょうが

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