即席浅漬け 白菜ミックス
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
混ぜてすぐに食べられる漬物です。白菜がメインの野菜ミックスでパクパク食べられます。時間が経つと発酵が進み、また違う味に♪
このレシピの生い立ち
朝ご飯用に作りました。お正月以来少々食べ過ぎているので、今日からは質素な食事で過ごそうかと…。白菜だけでは寂しいのでミックス野菜の漬け物にしました。
即席浅漬け 白菜ミックス
混ぜてすぐに食べられる漬物です。白菜がメインの野菜ミックスでパクパク食べられます。時間が経つと発酵が進み、また違う味に♪
このレシピの生い立ち
朝ご飯用に作りました。お正月以来少々食べ過ぎているので、今日からは質素な食事で過ごそうかと…。白菜だけでは寂しいのでミックス野菜の漬け物にしました。
作り方
- 1
白菜を縦割りにした1/8を幅7〜10mmほどに切ります。倍量の1/4で作る場合は縦に半分にしてからが良いです。
-
- 2
ボウルなどの容器か、保存用ビニール袋に①の白菜を入れます。
-
- 3
ニンジンとキュウリを細い千切りにしてボウルに加えます。
-
- 4
塩大さじ2を振って、50回くらいもみこみます。
-
- 5
出て来た水気を一度軽く絞りながら捨てます。
-
- 6
柚子を洗って種があれば取り除き、実も皮も千切りにします。
-
- 7
酢・酒・塩・砂糖・柚子・昆布・鷹の爪（ピリ辛が好みなら輪切りのもの）をボウルに加えます。
-
- 8
全体を混ぜながら、20回ほど手で押さえたりこねたりします。
-
- 9
食べる直前によく絞って器に盛り付け、食べる際に醤油をひとっ垂らしして頂きます♪
-
コツ・ポイント
食べる直前に醤油をかけて食べることを想定して、塩味を少なくした分量です。
醤油をかけずに食べるなら冷蔵庫で数時間冷やして漬け込みます。（この場合は砂糖大さじ2でOK）
漬物は発酵食品なので、時間が経つごとに味が変化して馴染んできます♪
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