作り方
- 1
白菜をさっと軽く水にくぐらせ
塩を一枚一枚にまぶしていく - 2
袋に包み１時間〜１時間半時々ひっくり返しながらお休みさせる
- 3
大根人参細切りにして
◎の材料とボールで軽く揉む様に混ぜ合わせて30分おやすみ -
- 4
②の白菜を手で曲げてみて
軽く跳ね返してくる位の弾力が残しつつ表面が少し透き通っていたら塩漬け大成功！ - 5
白菜についてるお塩を
水で洗い流し
水分を絞る
（強く絞りすぎると旨味成分まで流れてちゃうから優しく - 6
③を味見して
塩気、甘味足りなければ
カナリエキス、蜂蜜大匙1前後で調整する
ほかの調味料はいじらなくて大丈夫です -
- 7
⑥でできたものを
白菜の一枚一枚にまんべんなく塗っていき
最後全体をひっくり返し背になってた部分にも塗り広げ - 8
保存するタッパー等に入れて
一日常温で寝かせる - 9
次の日からもう美味しい浅漬けのキムチが食べられます
2日からは冷蔵庫でじっくりゆっくり発酵での味の変化をお楽しみください -
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21190752
